Une idée originale de recette pour Noël : La dinde rôti au tournebroche
Recette dinde à la broche pour Noël
Ingrédients pour la recette dinde à la broche :
– Une dinde de 15 kg
– Thym – Laurier – Persil – Romarin
– 100 g de moutarde
– 50 g crème fraîche
– 2 L de bière blonde
– Une bouteille de Cognac ou d’Armagnac
La préparation :
Remplir une grande marmite d’eau avec du thym, du laurier, du persil et du romarin.
Plonger la dinde dans le récipient.
Faire frémir le tout pendant 15 mn.
Pendant le pochage de la viande, préparer la sauce en mélangeant la bière, le thym, le laurier, le persil, le romarin, la moutarde, la crème fraîche, le Cognac. Saler/poivrer à votre convenance.
La cuisson :
À la fin du pochage, embrocher la dinde.
Arroser régulièrement de la sauce (de préférence toutes les 30 minutes environ).
Laisser cuire 4 heures. La température à cœur de la dinde doit être à 75 ° C. Découvrez les thermomètres connectés Meater Block pour suivre la température de la viande pendant la cuisson au tournebroche.
Pour finir :
Découper la dinde.
Badigeonner de Cognac ou d’Armagnac puis faire flamber.
Accompagner avec des petites pommes terres au lard et les légumes de votre choix.
