Une idée originale de recette pour Noël : La dinde rôti au tournebroche

 

Recette de la dinde à la broche
pour Noël

 

Ingrédients pour la dinde à la broche :

– Une dinde de 15 kg
– Thym- Laurier- Persil – Romarin
– 100 g de moutarde
– 50 g crème fraîche
– 2 L de bière blonde
– Une bouteille de Cognac ou d’Armagnac

 

La préparation :

Remplir une grande marmite d’eau avec du thym, du laurier, du persil et du romarin.

Plonger la dinde dans le récipient.

Faire frémir le tout pendant 15 mn.

Pendant le pochage de la viande, préparer la sauce en mélangeant la bière, le thym, le laurier, le persil, le romarin, la moutarde, la crème fraîche, le Cognac et saler/poivrer à votre convenance.

La cuisson :

À la fin du pochage, embrocher la dinde.

Arroser régulièrement de la sauce.

Laisser cuire 4 heures. Température à cœur de la dinde : 75 °

Pour finir :

Découper la dinde.

Badigeonner de Cognac ou d’Armagnac puis faire flamber.

Accompagner avec des petites pommes terres au lard et les légumes de votre choix.

 

 

 

 

Une recette de Jean-Paul DESHAYES

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