Composition : sur châssis, chariot ou remorque
- Caisson en acier peint
- 3 radiants indépendants de 4 kW
- 2 planchas lisses émaillées
- 1 broche inox
- 1 lèchefrite (ou bac à jus)
- 1 bac de récupération des graisses
- 1 bâche
- 1 caisse de rangement comprenant : 1 motoréducteur, 2 pics d’embrochage, 1 pic double, 2 étriers d’attache pour colonne vertébrale, 1 briquet, 1 thermomètre à piquer, 1 lyre double bouteille, 1 antivol de timon, 1 adaptateur prise voiture, 1 marqueur effaçable pour plaque minéralogique de remorque.
Caractéristiques générales
- Catégorie d’appareil : I3P classe A
- Gaz PROPANE uniquement, bouteille de 13 kg, Pression 20 – 60 mbar
- Alimentation électrique : 230 V + T. Raccorder l’appareil à une installation comportant un dispositif à courant différentiel résiduel ayant un courant de déclenchement n’excédant pas 30 mA
- Cet appareil est conforme aux normes EN 203-1 et EN 498
- Il fait l’objet d’un agrément CE 06 1312BR4323
Précautions
Cet appareil est à usage professionnel ou collectif. Il doit être utilisé par du personnel qualifié ou reconnu comme tel et doit respecter les consignes ci-après :
- Son utilisation exige un minimum de surveillance et de précaution. En particulier ne pas laisser les enfants s’approcher de l’appareil. On déplore chaque année de nombreux accidents. Les brûlures qui en résultent sont particulièrement graves chez les enfants, leur petite taille mettant souvent leur visage à hauteur du foyer.
- En cas de conditions climatiques humides, s’assurer que l’alimentation électrique est protégée de projection d’eau.
- Consulter la notice avant utilisation
- Utilisation extérieure uniquement.
- En cas de fuite de gaz ou d’obstruction des venturis, fermer la bouteille, dévisser la lyre de raccordement et placer l’ensemble à l’écart de toute source d’inflammation.
- Il est recommandé d’utiliser des gants protecteurs lors de la manipulation des éléments particulièrement chauds.
- Ne pas déplacer l’appareil en fonctionnement.
- Avant toute manipulation, vérifier que l’appareil est froid. S’assurer que la bouteille est fermée et que le tuyau d’alimentation est débranché
- Toute modification de l’appareil est interdite.
- Le changement du récipient gaz doit être effectué loin de toute source d’inflammation.
- Fermer le robinet du récipient gaz après toute utilisation
Lors de la réception, et avant la première utilisation, faire fonctionner l’appareil à pleine puissance pendant 2 heures. Cela a pour but de brûler les graisses et solvant des peintures. Rincer à l’eau chaude sous pression.
Stockage
- L’appareil doit être stocké horizontalement.
- La bouteille de gaz fermée et le tuyau de raccordement débranché.
- Les éléments mobiles fixés ou rangés en vue du transport.
Installation
- Positionner l’appareil le plus horizontalement possible. Ajuster à l’aide de la roue jockey et des béquilles de stabilisation. Contrôler éventuellement le niveau en plaçant une bouteille d’eau dans le lèchefrite.
- Retirer les barres d’arrimage des plaques de cuisson et remettre les goupilles dans les U.
- Enlever les portes coulissantes arrière. S’assurer d’une distance libre de 50 cm de chaque côté.
- Eloigner l’appareil de toute matière inflammable.
- L’orienter de façon à ce qu’il n’échauffe pas de matériaux combustibles.
Raccordement de la bouteille de gaz
- Utiliser exclusivement du gaz PROPANE
- Raccorder la lyre directement sur la bouteille.
- Placer la bouteille le plus loin possible de l’appareil (minimum 50 cm).
- Vérifier que les régulateurs des radiants sont sur position maxi (+).
- Ouvrir la bouteille de gaz.
- Pour terminer une bouteille de gaz en toute sécurité, rajouter la lyre double bouteille et brancher la bouteille entamée et la nouvelle bouteille.
Allumage des radiants
- Ne jamais allumer l’appareil à l’injecteur.
- Maintenir le thermocouple de sécurité appuyé (bouton rouge).
- Passer l’allume gaz à travers le trou du radiant pour présenter la flamme devant le nid d’abeille.
- Allumer le radiant.
- Compter 5 secondes. Relâcher le thermocouple de sécurité.
- Répéter l’opération pour chaque radiant à allumer.
- Remettre les portes coulissantes arrière.
Allumage des plaques de cuisson plancha
- Retirer les plaques de grillades pour découvrir les brûleurs et veilleuses.
- Sur la joue du tournebroche, du même côté que la plancha à allumer, positionner la manette de réglage sur allumage veilleuse et maintenir appuyé 1 minute pour chasser l’air.
- Garder la manette appuyée et allumer la veilleuse de la rampe de gaz.
- Compter 15 secondes dès que la flamme est stable puis relâcher la manette.
- La veilleuse reste allumée.
- Tourner la manette de réglage sur Pleine puissance ou sur Feu ralenti.
- Remettre la plaque de plancha en place pour commencer la cuisson
Embrochage
- Positionner 1 pic dans la broche. Embrocher la viande. La maintenir avec un second pic à l’extrémité.
- Si bête entière (agneau ou porcelet) : bloquer la colonne vertébrale contre la broche à l’aide de 2 étriers (1 au niveau des épaules + 1 au niveau des gigots).
- Insérer l’étrier par le ventre de la bête. La colonne vertébrale doit être alignée avec la broche.
- Les tiges filetées doivent ressortir par le dos de la bête (transpercer au couteau si besoin).
- Mettre la platine inox par-dessus le dos de la bête, puis serrer à l’aide des écrous papillons.
- Attacher les pattes avant, le collier et l’arrière à l’aide de fil acier galvanisé ou inox Ø 0,9 mm ou d’un étrier.
- S’assurer du bon équilibrage en faisant tourner la broche à la main.
- Si balourd important, corriger en resserrant les papillons (notamment ceux de la poitrine).
Mise en place broche + moteur
- Face à l’appareil : embout carré de la broche à gauche, embout pointu à droite. Moteur à droite.
- Deux encoches possibles. Toujours placer la broche au plus près des radiants sans que la viande ou les accessoires ne les touchent.
- Serrer le papillon du moteur. Mettre l’écrou papillon sur la tige filetée à l’intérieur de l’appareil. Ne pas serrer.
- Raccorder sur une installation électrique équipée d’une protection différentielle de 30 mA et d’une borne de terre.
- Le câble d’alimentation doit être régulièrement examiné. Ne pas utiliser l’appareil si le câble est endommagé.
- En cas de conditions climatiques humides, s’assurer que l’alimentation électrique est protégée de projection d’eau.
- Nota : pour une bête entière, réduire le radiant du milieu 1,5 heure avant la fin, pour que les côtes ne soient pas trop cuites.
- En fin de cuisson, fermer le robinet du récipient gaz, attendre 1 minute, puis dévisser la lyre de raccordement. Ranger la bouteille hors de toute source de chaleur.
Nettoyage de l’appareil
- Attendre que l’appareil soit froid avant toute manipulation.
- Retirer le jus avant de déplacer l’appareil.
- Verrouiller les portes arrières.
- Nettoyer à l’eau chaude sous pression après avoir déposer toutes les pièces mobiles (bac à jus, broche, accessoires…).
Il est également possible de nettoyer à la main avec une éponge. Ne pas utiliser de produit détergent ou de paille de fer pour ne pas endommager la peinture.
Caractéristiques techniques
Gaz
- Cet appareil fonctionne sur bouteille 13 kg de PROPANE uniquement avec les détendeurs montés sur l’appareil. Il doit être utilisé à l’extérieur uniquement.
- Consommation : 1 bouteille de gaz propane (13 kg) pour 15 heures soit 3 cuissons.
- Catégorie : I3P type A
Radiants
- Puissance : Kw mini / maxi : 2,3 / 12
- Pressions : mbar mini / maxi : 20 / 60
- Consommation : g/h mini / maxi : 175 / 1240
- Repère injecteurs : 0,90 mm
Veille technique
Lyre : vérifier l’état de la lyre de raccordement, la remplacer si endommagée (fissure, brûlures, etc.) par une lyre similaire (Norme NF M 88768). Changer la lyre à la date indiquée sur celle-ci. La lyre doit être contrôlée à chaque utilisation.
Détendeurs : changer ceux des radiants dès que l’on ne peut plus les régler ( réglage + ou – ). Dans un souci de sécurité, ne jamais monter d’autres détendeurs que ceux fournis par la société Mobi-Grill.
Radiants : changer ceux-ci dès que la céramique (nid d’abeille) est cassée. Le constat est visuel, des zébrures rouges apparaissent à l’allumage, la chauffe n’est plus homogène.
Consommation
1 bouteille de gaz propane (13 Kg) pour 10 heures d’utilisation soit 2 cuissons avec le modèle Prestige (1 broche + 2 planchas).
