Notre recette de poisson à la broche
Et si on faisait doucement braiser un poisson au tournebroche pour un repas délicieux, léger, et très facile à réaliser ?
Thon rouge farci cuit au tournebroche
Ingrédients pour le poisson à la broche :
– 1 thon rouge d’environ 20 kg
– 17 gousses d’ail
– 12 échalotes
– 12 citrons
– 3 petits piments doux
– herbes de Provence
– sauge
– 3 tomates
– Huile d’olive
– Sel / Poivre
Préparation :
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- Nettoyer et vider le poisson
- Verser 3 cuillères d’huile d’olive sur le papier aluminium puis disposer le poisson au-dessus
- Peler et émincer les gousses d’ail et échalotes
- Couper en rondelle 6 citrons et les tomates
- Badigeonner votre poisson avec le jus des 6 autres citrons
- Farcir le poisson avec l’ail, les échalotes, les rondelles d’un citron, les piments, les herbes aromatiques (herbes de Provence et sauge)
- Saler, poivrer à votre convenance
- Refermer le poisson
- Le badigeonner d’huile d’olive
- Placer le poisson à l’intérieur de la broche à griffes Mobi-Grill idéale pour la cuisson de poisson à la broche.
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Temps de cuisson : 3 heures
Contrôlez la température à coeur avec un thermomètre pour barbecue. Elle doit être d’environ 50°C.
Servir accompagné de légumes, de riz, de pomme de terre vapeur…
Crédits photos : Christophe Vuillemin